野菱根的功能与作用,颜值爆表的淋面翻糖蛋糕

【功能主治】利水通淋。主小便淋痛。

第一次看到淋面的瞬间,

【用法用量】内服:煎汤,6-15g。

真的被这个过程深深的治愈。

【摘录】《中华本草》

讲真,被淋面蛋糕吸引的原因

不是它那炫酷的光洁如镜

也并非晶莹剔透的绚丽多彩

更多是因为在淋面瞬间

那种细腻到恰到好处的感觉

看一眼就很难再让人忘记

淋面是一门高深的技术活,但是它的门槛并不高,基础的淋面技巧还是能轻松掌握!

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关于淋面酱

学淋面,首先必须有合适的淋面酱。可以购买淋面酱的成品,当然更放心的方式就是自制淋面酱,能保证原料更美味与健康。

自制

淋面酱

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—材料—

糖粉 130克,水 55克,葡萄糖浆 130克,牛奶 71克,奶粉 15克,白巧克力
165克,吉利丁片 10克,色素 几滴

—做法—

① 吉利丁片放在凉水中泡软,捞起沥干备用;牛奶和奶粉混合,搅拌均匀,备用。

② 往奶锅中加入糖浆、水、糖,加热到103度,搅拌均匀,关火。

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糖浆倒入白巧克力中,搅拌均匀,温度下降到82度,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。


加入牛奶液,搅拌均匀,再滴入所需的色素,轻轻搅拌均匀,放凉,淋面酱就制作好了。

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淋面酱制作好了,可不能立刻使用!淋面需要调到最佳温度,这是把淋面做得完美的很重要的因素。

淋面温度大概30度—35度之间,不同的淋面酱要求的温度也有所不同。比如:巧克力淋面32度、水果淋面27—28度、焦糖淋面30度—31度。

而淋面前,一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的,通常要零下18度才可以做淋面。

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消除淋面酱的气泡

制作淋面时要不断搅拌,将空气都带进去,直接淋面会有很多气泡影响美观度!其实,有一个消除淋面酱气泡的方法,而且还十分简单粗暴~

当淋面酱的温度降到15—17度时,狂震容器,去除气泡,淋面酱也会慢慢呈现光亮度。

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澳门新萄京网址,判断淋面酱的状态

不清楚制作好的淋面酱覆盖效果?可以用以下这个方法判断:

勺子背沾一下淋面酱,观察覆盖状态,如果覆盖效果好,则表示此时正是淋面的最佳状态。如果过于流淌,勺子上只有薄薄的一层,则温度偏高,须继续降温,如果过于浓稠则表示温度太低了。

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淋面酱已经准备好,温度和稠度已经恰到好处,可以淋面ing

完美的淋面,难度高?可以先尝试下半淋面蛋糕。

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半淋面的技巧

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万一淋面时出现部分位置不平整怎么办?可以巧用蛋糕装饰来挽救淋面的失手。

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(不会裱花不要紧,摆上鲜花水果更美哦!)

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(萌系神器,摆上趣味饼干,再撒一把糖珠)

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(随手一把爆米花,也出乎意料的惊艳)